Маргарита (margaritael) wrote,
Маргарита
margaritael

Кролик в сливочно-грибном соусе с белым вином

Ингредиенты:
кролик (передние и задние ножки)1 кг, бекон 100 г, лук репчатый 3 шт., сливочное масло 30 г, сухие грибы (лесные) 50 г, чеснок 2-3 зубчика, розмарин 2 шт., тимьян (веточка) 3 шт.,
белое сухое вино 250 мл, сливки (жирность 10%) 100 мл, лавровый лист 1 шт.,
смесь перцев (черный, розовый, душистый свежемолотый) - по вкусу, морская соль - по вкусу.



Приготовление:
Заранее залить кипятком сухие грибы. Кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные куски и натереть смесью свежемолотых перцев с солью.
Лук порезать полукольцами. Чеснок почистить и мелко порубить. Бекон порезать тонкими пластинками. Растопить в толстостенной кастрюле с тяжелым дном сливочное масло и обжарить куски кролика до золотистого цвета со всех сторон. Положить в кастрюлю лук, чеснок, бекон и слегка обжарить.

Добавить лавровый лист, влить вино и выпаривать на сильном огне примерно наполовину. Добавить воду, в которой были замочены грибы, листья розмарина и мелко нарезанные грибы. Томить на слабом огне под крышкой около 1-1.5 часа, пока мясо не станет совсем мягким.
Влить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Попробовать соус и, если надо, добавить соли. Готового кролика подавать, посыпав свежими листиками тимьяна или подходящей по вкусу свежей зеленью.

Tags: грибы, кролик
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Аппетитные бутерброды с пастой из авокадо

    Паста из авокадо для бутербродов хороша не только на каждый день, но и к праздничному столу. Она подходит и для тех, кто придерживается принципов…

  • Как сэкономить на еде

    Заливное из голов рыбы вкусное и очень экономное блюдо. Некоторые хозяйки не хотят возиться с трудоемким заливным и попросту выбрасывают головы, а из…

  • Григорий-летоуказатель

    Праздник получил свое название в честь святителя Григория Богослова. Он жил в 4 веке в Каппадокии и считается одним из Отцов церкви. На Руси…

promo margaritael november 2, 2014 16:47 2
Buy for 30 tokens
Рекламируйте свой блог в моём журнале всего за 30 ЖЖ на 24 часа! Разрешается размещение промо-блока, имеющего отношение к гастрономии,рукоделию, детям, их воспитанию, поэзии, музыке и всему прекрасному. Кроме: 1. Националистической пропаганды. 2. Жесткого порно. 3. Ненормативной лексики 4.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments