Маргарита (margaritael) wrote,
Маргарита
margaritael

Тарт с гречневыми хлопьями и брусничным курдом

Курд - это заварной крем на фруктовом соке или пюре. Брусничный курд идеально сочетается с неповторимым вкусом гречневой основы, а воздушная меренга на яичных белках добавит легкости.
Пряный зимний пирог с ярким курдом и нежной меренгой. Изюминку этому пирогу придают гречневые хлопья, которые идеально сочетаются с брусникой и пряностями.



Ингредиенты:

ТЕСТО:

ржаная мука 80 г, гречневые хлопья 70 г, коричневый сахар 40 г,
оливковое масло 20 г, вода - 70 г, по щепотке корицы, мускатного ореха и имбиря

ДЛЯ БРУСНИЧНОГО КУРДА:

брусника 100 г, сахар 50 г, желток 2 шт., сливочное масло 20 г, кукурузный крахмал 15 г

ДЛЯ МЕРЕНГИ:

белок - 2 шт., сахар - 80 г

Приготовление:

В кофемолке помолоть гречневые хлопья
Смешать ржаную муку с хлопьями и сахаром.
Добавить холодное масло, нарезанное кубиками.
Постепенно добавляя воду, замесить эластичное тесто.
Тесто выложить в форму (у меня кондитерское кольцо), разровнять по всей поверхности. Выпекать на 180 гр. 12-15 минут
Для брусничного курда блендером измельчить бруснику с желтками, крахмалом и сахаром. Добавить сливочное масло.
Варить на водяной бане до загустения.
Выложить курд на основу. Дать остыть до комнатной температуры
Для меренги взбить белки с сахаром до густой устойчивой пены. Выложить с помощью кондитерского мешка на тарт. Выпекать на 180 гр. до легкой румяности меренги.

Tags: брусника, выпечка, гречка, десерты, яйца
Subscribe
promo margaritael november 2, 2014 16:47 2
Buy for 30 tokens
Рекламируйте свой блог в моём журнале всего за 30 ЖЖ на 24 часа! Разрешается размещение промо-блока, имеющего отношение к гастрономии,рукоделию, детям, их воспитанию, поэзии, музыке и всему прекрасному. Кроме: 1. Националистической пропаганды. 2. Жесткого порно. 3. Ненормативной лексики 4.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments