Маргарита (margaritael) wrote,
Маргарита
margaritael

Фаршированная репа

Продолжаю знакомить вас, друзья с рецептами старинной русской кухни.
Не очищая репу, срезать у нее верхушку сварить в воде до спелости.
Потом вычистить изнутри ее мякоть чайной ложечкой.
Затем, изрубив четверть фунтов(113 г) очищенного от зернышек изюма, смешать с вареным сарачинским пшеном (т.е. рисом), прибавить ложку мелкого сахара, орехового или макового масла и вычищенной изнутри мякоти репы. Все это изрубив хорошенько смешать вместе, чтобы получился фарш. Этим фаршем начинить репу, которую потом, положив на масляную сковороду, обмазать сверху маслом и печь в печи до готовности.

репа

Между тем приготовить соус. Добавить процеженный отвар, влить в кастрюльку масла, присыпать немного муки, поджарить, развести грибным бульоном и вскипятить. После этого прибавить кишмиша, шинкованного миндаля, свежего сока от половины лимона, мелкого сахара, и дать опять покипеть.
Когда поспеет, выложить фаршированную репу на блюдо, облить приготовленным соусом и подавать к столу.

Tags: блюда из овощей, репа
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Помню вечер, помню лето...

    Помню вечер, помню лето, Рейна полные струи, Над померкшим старым Кёльном золотые нимбы света, В этом храме богомольном — взоры нежные твои… Где-то…

  • Ларион Пропольник

    По православному календарю в этот день отмечается память преподобного Илариона Далматского, которого также принято величать Новым — в отличие от…

  • Домашние конфеты с курагой и грецким орехом

    Хорошо промыть и ошпарить кипятком курагу, вставить в каждую ягодку орешек и облить растопленным шоколадом. Я ещё кунжутом немного посыпала.

promo margaritael november 2, 2014 16:47 2
Buy for 30 tokens
Рекламируйте свой блог в моём журнале всего за 30 ЖЖ на 24 часа! Разрешается размещение промо-блока, имеющего отношение к гастрономии,рукоделию, детям, их воспитанию, поэзии, музыке и всему прекрасному. Кроме: 1. Националистической пропаганды. 2. Жесткого порно. 3. Ненормативной лексики 4.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments